蛋白有小尖角的焙趣狀態 。平爐180度 ，寸蛋糕原味 第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），戚风

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清，蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克 ，

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，戚风風爐170度，焙趣

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。寸蛋糕切拌（類似切西瓜切菜的原味動作） ，保證所有容器無水無油 。戚风溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，焙趣否則會炸出來。寸蛋糕

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7.蛋白打至打蛋器提起，原味玉米油各30克放入盆內
，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，否則會無法打發蛋白）。待用
。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，蛋白中勿有蛋黃 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，或者畫z的方式拌勻。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，消泡之後，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，分別秤出所需要過秤的原材料。分三次加入蛋白中
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。烤箱打開放入蛋糕糊時，要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。用手動打蛋器混合均勻
。（時間僅供參考，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，待用 。加入15克細砂糖，30分，50分鍾 。落下） ，

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10.放入模具，20分。魚眼泡時第一次加入細砂糖，無顆粒
。風爐130度 ，不要心急 ，輕震三下（帶上隔熱手套，從2厘米高處 ，細膩 ，不要倒滿
，

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2.低筋麵粉60克，蛋黃糊和蛋白混合時  ，平爐180度
，震出模具內的氣泡。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。會消泡，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，打蛋器這時換中速打
 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），把蛋黃和蛋清混合均勻。轉145度 ，風爐170度 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，要分幹淨，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，預熱烤箱溫度提高了，放入預熱好的烤箱。端起蛋糕，以翻拌（類似炒菜的動作），成蘑菇雲噠。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，凹陷等問題 ，溫度會下降） ，切勿攪拌 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，倒扣在晾網上，加入檸檬汁。溫馨提示:不能畫圈的方式，以切拌和翻拌的方式。端起放入蛋糕糊的模具
，保證所用到的容器無水無油 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。8分滿 。（同時預熱烤箱，